Kronobergs län 13 maj

Inspiratör 

Ulrika Brydling

Kronoberg program

Besök: Östraby Skattegård

Lunch: Ekobacken

Besök:Ekobacken & Picknick de luxe eller Kafé de luxe

Besök:Ekobacken AB

Besök: Gårdsby ägg

 

Pris: självkostnadspris lunch

fika ingår 


Det finns möjlighet att delta endast på delar av resan läs mer om det här.


Under resan i Kronobergs län, kommer vi att ha en av våra främsta kockar med oss.


Ulrika arbetar med hållbara måltider med fokus på råvaror och gröna val. Hon har drivit flera restauranger, varit tävlingskock, och är engagerad i flera olika föreningar så som Svenska Kockars Förening, Slow Food Stockholm, Äkta Vara, ARK-Kommissionen, Föreningen Ekokockar, Ekologiska Lantbrukarna, Culinary Craft och Ekomatcentrum.


Ulrikas lista över erfarenheter är gedigen och hon kommer kunna lära oss massor när hon åker med oss i EKObussen. 

Gårdsby ägg

Äggproduktion

Någon mil norr om Växjö ligger Gårdsby Ägg. När man kör upp mot gården kan man se de stora fälten där hönsen kan springa fritt picka och äta färskt gräs. Christer Jonasson som driver Gårdsby ägg pratar ofta mycket om djurvälfärd och hur ekologisk djurhållning är en del av det. På vägen till eller vid besöket blir det eftermiddagsfika.

Ekobacken

Stadsodling

Ett besök i en av Sveriges mest anrika och största ekologiska stadsodlingar. Här odlas grönsaker, kryddor och blommor i de sluttande fälten och i ett växthus. Till viss del är grönsakerna till försäljning. Sedan 2021 i ny regi som Ekobacken AB och i spännande symbios med restaurangen Ekobacken & Picknick De Luxe. Om vädret tillåter äter vi lunchen på Ekobacken om det inte går så åker vi till närliggande Kafe de Luxe. 

Östraby Skattegård

Djurhållning

Vi får träffa Malin Gustavsson som är femte generationen på gården och driver den sedan elva år tillbaka tillsammans med familjen och en anställd. Här producerars ekologisk mjölk, naturbeteskött och solenergi. Gården är på 200 hektar åker och bete och där finns 160 djur. Maling gillar att ta emot besök på gården och står för förmidddagsfikat. 

Några av våra inspiratörer

Patrik Sewerin

Västra götalands län 

Det är så kul att få ha med en kock och matpersonlighet som har sådant fokus på hållbarhet som Patrik. Han är inte bara grymt bra på att laga mat, han har en fantastisk kunskap om vad vi och jorden mår bra av och hans sätt att skapa relationer med leverantörer och producenter är otrolig. Han fick 2019 utmärkelsen ”Årets eldsjäl” och juryns motivering löd så här: ”Patrik Sewerin har med sitt brinnande intresse för att laga god och äkta mat även engagerat sig i samhällsfrågor. Han vill hela tiden lära sig mer om värdet att välja bra råvaror och laga mat från grunden och är på så sätt en sann kockförebild. Ständigt nyfiken att laga mat som berör på råvaror som är i säsong, från producenter i närområdet är han en hållbarhets kämpe som vet och förstår vad äkta mat handlar om.”


Vi vill att världen ska ha fler kockar som Patrik, så häng med på vår resa och låt han inspirera dig.

Johanna Nystedt

Östergötlands län 

Johanna är matkreatör på ICA och projektledare på Vänneberga Gård i Söderköping. Johanna har en examen som Måltidsekolog från Grythyttans restauranghögskola och praktisk erfarenhet som kock, köksmästare och servering. Johannas brinnande intresse för hållbarhet och hur man får med sig personalen på arbetet kring hållbarhet är imponerande, så att välja Johanna som inspiratör till resan i Östergötlands län var inte ett svårt val.

Gustav Hector

Kronobergs län 

Gustav är kock och krögare och driver flera olika ekologiskt certifierade restauranger tillsammans med familj och vänner där man använder mycket lokala och hållbara råvaror och även tydligt har information om råvaror och producenter som en del i marknadsföringen. Det senaste tillskottet är Ekobacken och Picknick de luxe som är en ekologisk odling och restaurang i ett. Vi är mycket glada att ha med Gustav på resan och vi kommer även att göra ett besök i EKObacken

EKO-bussen - En buss full med EKO-inspiration


EKO-bussen är ett projekt som syftar till att öka försäljningen av ekologiska livsmedel. Projektet är till stora delar finansierat av Jordbruksverket och är kopplat till regeringens fortsatta uppdrag inom ramen för livsmedelsstrategin. Från och med hösten 2021 till hösten 2023 kommer det att arrangeras 30 studieresor runt om i landet för de som arbetar i privat restaurang. På varje resa kommer deltagarna att under två dagar få besöka fyra olika företag som alla har någon form av ekologisk livsmedelsproduktion och självklart kommer resan även att innebära möjlighet till nya affärskontakter, spännande samtal och god mat.


Läs mer om projektet här...

Kommande resor

Har ni en verksamhet som vill bjuda in EKObussen till ett studiebesök läs mer här.